米制品烘焙研究



是屬于打破性最新推出。能夠方法自主經營生產制造，達到了米產品面包烘焙的或許，為生產者帶來了了其他的休食挑選，更是是對於稻米主導食的消費群。





更接近主食的風味構想



以前，由于烘焙工藝和設備的限制，近乎全部的烘焙技術都是基于面粉發揮的，大米雖然也是人類文明的三大主食之一，卻不能通過烘焙帶來更豐富的變化，米老頭提出了這樣的美食構想，并通過五年的設備自主研發和上千次的實驗投入，終于實現了米制品烘焙技術。



米肉食品烘培面包的技藝分值遠博低于秘制調料





米制品烘焙的美食創意



米制品烘焙的特殊風味，與面粉類有明顯的差異。而在具體的制作過程中，溫控、水分、調味的技術難度都比面粉類烘焙產品的要求更繁復和精確。米老頭基于烘焙技術標準，考慮了夾心餡料與餅胚的風味配合，在餅胚里加入了XX%的糯米粉，促使餅胚的化口性更高，與餡料綿密的味感更加融合。這大大增加了巧米巧受喜愛的程度。





不同溫度中支鏈淀粉溶解變化



在巧米巧餅胚的生產制造操作過程中，兩次巧合的談話和成功，我要們看到，支鏈小麥變性面粉的插入能增大餅胚的整體布局湯色，就是而是支鏈小麥變性面粉與直鏈小麥變性面粉溶解出來的差異性。




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