米制品烘焙研究



這個是那種打破性華宇。進行加工獨立生產制造，實現了了米制作品烘烤的也許，為個人食客給予了更加的休食選擇，尤其要是我們對稻米為中心食的眾人。





更接近主食的風味構想



以前，由于烘焙工藝和設備的限制，近乎全部的烘焙技術都是基于面粉發揮的，大米雖然也是人類文明的三大主食之一，卻不能通過烘焙帶來更豐富的變化，米老頭提出了這樣的美食構想，并通過五年的設備自主研發和上千次的實驗投入，終于實現了米制品烘焙技術。



米材質烘培面包的水平強度遠長遠于小麥粉





米制品烘焙的美食創意



米制品烘焙的特殊風味，與面粉類有明顯的差異。而在具體的制作過程中，溫控、水分、調味的技術難度都比面粉類烘焙產品的要求更繁復和精確。米老頭基于烘焙技術標準，考慮了夾心餡料與餅胚的風味配合，在餅胚里加入了XX%的糯米粉，促使餅胚的化口性更高，與餡料綿密的味感更加融合。這大大增加了巧米巧受喜愛的程度。





不同溫度中支鏈淀粉溶解變化



在巧米巧餅胚的研發管理具體步驟中，一回偶然之間的議論和試試，要咱們找到，支鏈木薯玉米面粉的放入能曾加餅胚的產品味道，它是可能支鏈木薯玉米面粉與直鏈木薯玉米面粉溶解出來的不同之處。




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