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烘培百分數

在面包烘焙配方中，材料以g為單位來表示的，面粉的量最大，將面粉用100%來表示，其他的材料重量分別除以粉的重量再乘以100%就得出各材料的百分比。
在全麥面包百分率中，原料中的高筋面粉一輩子是100%，一名面團原料的總百分率大于100%。
函數：
制作百分數=（材料單重/低筋面粉總單重）×100


不同的物料的百分數=之比的材枓的毛重÷粉的毛重×100






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